TASTING
MENU
5 Gänge
89
VOR
SPEISEN
Salzgegarte Rüben
18
Schafskäsecreme, eingelegter Kürbis, Haselnusspesto
Catch of the Day
Marktpreis
Frage sie unseren Fischer
Wildcosommé
15
Wildschwein Wantan, Shiitake, Shiso
Hirsch Carpaccio
24
Eingelegter Sellerie, Sellerie-Mayonnaise
Porchetta Dim Sum
23
Wild Jus, Erdnuss- Rettich Salat
Reh Croquetas
23
Holunder-Mayonnaise, Kräutersalat
Wildschwein Ragu
21/27
Hausgemachte Tagliolini, Marchfelder Tropea Zwiebel
HAUPT
SPEISEN
Ofenkarfiol
24
Karamellisiertes Karfiolpüree, Mandeln, Belugalinsen-Vinaigrette
Reinanke im Ganzen
32
Kürbisrisotto, eingelegter Kürbis, fermentierter Holunder
Paprika Hendl
29
Brust & Keule, Gochujang, Udon Nudeln
Wild Schnitzel
28
Erdäpfelsalat, Zitrone
Shot of the Day
Marktpreis
Fragen Sie unseren Jäger!
Porchetta
27
Polenta, Ofenkraut, Kräutercreme
Unser Klassiker. Schweinebauch von der Rotisserie.
ZUM
SCHLUSS
SCHOKOLADEN SOUFFLÉ WIENER ART
13
Schokoladensauce, hausgemachtes Vanille Eis
BUTTERMILCHMOUSSE
13
Heidelbeeren, Rosmarin
Pavolova
13
Crème Double, Zwetschke
